西北美食臊子面，做一点改良，就是营养美味的

2021/04/17

面条是很多小伙伴都喜欢吃的美味，各地的面条种类繁多，兰州牛肉面、成都担担面、北京杂酱面、武汉热干面等等，各具特色，都特别好吃。

对于喜欢吃面食，同时又想减肥的小伙伴们，常常犯难，觉得面条碳水含量高，热量也高，只能望面条兴叹，不敢下筷。

其实减肥期间是可以吃面条的，根据中国营养学会膳食指南推荐，普通人群碳水的摄入量在60%左右，在减肥期间，可以适当增加蛋白质的比例，减少碳水化合物的摄入量，但碳水的摄入量也应该在50%左右。

只是精制谷类大多都属于升糖指数（GI指数）高的食物，建议在减肥期间要减低摄入量，但杂粮面条的，比如玉米面、荞麦面条的GI指数要低很多，可以做为减肥期间的主食。

同时，意大利面也可以作为减肥期间的主食，意大利面条的原材料是杜兰小麦，材质较硬，GI指数为49，属于低GI食物，餐后有利于血糖控制，在人体内消化慢，有利于减肥瘦身。

今天和大家分享用意大利面做的臊子面，臊子面是西北的特色美味，浇头食材种类多，搭配成营养均衡的浇头即可。

食材：意大利面40克、鸡胸肉60克、干木耳5克、胡萝卜60克、番茄150克、香菜30克、玉米油8克.

下图是营养素配比，这一餐的热量是350大卡，碳水化合物占比51%、蛋白质占比25%、脂肪占比24%，三大产能营养素处于均衡状态。

下面和大家分享做法。

1、按上述配比称重食材，不要嫌麻烦，控制热量的前提是控制好份量；

2、意大利面条比较难熟，大约煮10分钟左右；

3、在煮面条的时候，把其他食材全部切成丁，香菜切小段；

4、鸡胸肉丁中加入生抽、料酒、蚝油，姜丝，腌制放味10分钟左右；

5、锅内倒油烧热后，下入鸡肉丁翻炒变色后，下入胡萝卜、木耳碎、番茄丁同炒，加少量生抽，等炒出茄汁后，加2碗水烧开；

6、水烧开后煮5分钟左右，加少量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，下入香菜，煮30秒，关火，吃面条的臊林浇头就做好了。

7、把臊子浇头淋在煮好的面条上，一碗美味的意大利臊子面就做好了。

咸淡适宜，真的是特别特别好吃，而且算过热量，吃得一点心理负担也没有。早晨来一碗热乎乎的面条，元气满满地迎接新的一天。

我是你身边的营养老师，擅长制作美味营养的减脂餐，减肥不知道吃什么就关注我吧。