西安“最吸引人”的特产，充满西北风味，游客

这里是穷鬼旅行，带你寻找人间烟火气，看遍世间绝美风景。

biangbiang面是西北地区的传统美食，用上等的面粉揉成一个小的圆柱形，然后放在菜板上拍打，发出“biangbiang”响声，慢慢打薄呈裤带状，下锅煮一分钟，捞上来泼上一层辣子或者加上西红柿、青菜、胡萝卜三种配料做成的臊子。

众所周知，西安是以面食为主食的城市，许多游客来西安旅游都会到西安的面馆里吃一碗面，体验一下正宗的西北风味，而在西安的面馆菜单上通常会有一碗面的名字叫做“biangbiang”面。游客在这个时候常常会被这碗奇怪名字的面所吸引，想吃却叫不出名字，只能指着菜单对服务员说点这碗。

穷鬼是在回民街吃了第一碗biangbiang面，也是被它的名字所吸引，问了随行的西安朋友才知道，biangbiang面的来历很曲折。起初，因为制作这道面食需要在菜板上打出“biangbiang“声，西安当地人就把这道面叫做biangbiang面。但是字典里并没有biang这个字，许多只卖biangbiang面的店家都不知道怎么挂招牌。后来，有一位穷书生吃面忘记带钱了，便用自己所学造了一个“biang”字，用来抵面钱。

穷书生的这个“biang”字，一共有42画，非常特别，做招牌很吸引人，所以一直被流传了下来。所有如今我们在永兴坊、回民街、大皮院、小寨等美食街或者西安不知名的小巷里都可以看到这个复杂又吸引人的字。游客到西安想要吃一碗biangbiang面的话只需要在街口望一望，哪一家店的门前挂着这个字，就往哪一家走。

但不代表挂了“biang”字的店就是正宗的biangbiang面馆。西安正宗的biangbiang面馆往往藏在民间的小巷里，不会刻意打广告，7元就可以吃到一大碗。这些面馆会当着游客揉面打面，可以听出biangbiang声，在面端上来之前，店家还会先端一碗面汤上来给顾客品尝。

穷鬼在南新街的一家小店吃了一碗正宗的biangbiang面，店是一对陕西老夫妻开的，开口便是关中口音，所有调料臊子都是正宗的西北味，入口的面条有嚼劲，还有淡淡的面汤味，让穷鬼回味无穷。离开陕西之前，穷鬼想再去吃一碗，但是运气不佳，店家遗憾地告诉穷鬼面卖完了。大家如果要去寻找正宗的biangbiang面馆，最好在11点左右去，这些小巷里的店不仅开门晚，还定量销售，去的时间不合适容易白跑一趟。

西安的biangbiang面无论是名字还是味道都非常吸引人，充满西北风味，能让游客从美食中感到关中气息，尽管有时候叫不上名字来，却也要“厚着脸皮”点一碗。大家吃过西安的biangbiang面吗？觉得它吸引人吗？可以在评论区留言和穷鬼交流哦~