西北特色菜大盘鸡，做法并不难，自己在家也能

西北特色菜大盘鸡，做法并不难，自己在家也能做出饭店的味道

大盘鸡可是一道硬菜，也是非常经典的一道菜。

都知道饭店经常会有这道菜，价格大概在一百块钱以内，但是很多人不知道这是哪里的经典菜。

大盘鸡其实是西北的特色菜，饭店的大盘鸡有时还会搭配贴面饼，特别的入味。

其实这样的一盘菜完全能自己在家里做，这不，还有几天就要过年了，可以学会这道菜，到时在家人面前还能露一手。

这道菜看起来是挺复杂的，其实真的做起来也并不难。

主要食材就是鸡，再加一些配菜，关键还是调味料的搭配。

这样就可以保证菜的味道了，这道菜的菜量大，味道好，很适合全家人一起吃。

西北特色大盘鸡

食材清单：土公鸡，土豆，青椒，香叶，蚝油，花椒粒等

烹饪步骤：

- step1 -

在做饭之前要先将食材和调味料都准备好，这道菜所需的食材不难准备，但是调味料相当多，都是平时常见的，准备好之后就可以一目了然了，这样在做菜的时候不至于手忙脚乱，还能节约不少时间。鸡买的时候就要处理好，回家之后将鸡块清洗干净，这样会省事很多，鸡块不要切得太大。

- step2 -

洗干净的鸡肉还需要焯水，锅中水开之后将鸡肉放进去，继续煮开后将表面浮沫捞出去，鸡块捞出来冲洗干净。

- step3 -

捞出来的鸡块可以先用温水洗净上面的浮沫，这样鸡块就能洗得更加干净了。

- step4 -

其他搭配的菜这时处理好。

- step5 -

洋葱准备一个半，或者直接准备两个洋葱也可以。

- step6 -

将各种调味料也准备好，葱，姜都要洗干净切成丝备用。

- step7 -

热锅放油，油可以稍微多一点，这样炒出来鸡肉会更香。

- step8 -

先将葱姜，花椒粒，八角都放进去煸炒，直接将配料的香味炒出来，然后加入适量的白糖，将白糖完全的炒融化。

- step9 -

接着是加入鸡块，用大火来翻炒。

- step10 -

鸡肉大概翻炒5分钟之后，加入适量的酱油，继续翻炒5分钟左右，这样鸡肉不仅提味还可以上色。

- step11 -

这时锅里加入适量的水，水量刚刚超过食材，大火煮开之后转成中小火来慢慢炖，大概需要炖30分钟左右，中途还要翻几次，继续炖10分钟之后加入适量的盐。

- step12 -

在炖肉的时候将青红椒洗净切好。

- step13 -

小土豆搞干净要块状。

- step14 -

洋葱也是一样。

- step15 -

鸡肉煮半个小时之后，将土豆块加进去，翻炒均匀后焖2分钟，大火收汁即可。

- step16 -

另外取一个锅加少许油。

- step17 -

油热放入洋葱块翻炒，加入少许的花椒粉，盐，蚝油，味极鲜，翻炒到洋葱断生上色。

- step18 -

加入青红椒和少许的鸡精一起翻炒，一样翻炒到断生。

- step19 -

加入之前炒好的鸡肉和土豆，一起翻炒均匀，食材都炒熟入味后就可以装盘了。

美味分享：

炒好的菜食材相当丰富，荤素搭配，营养更加全面，吃起来的口感也会更加好。

厨贴士：

炖鸡肉的时候要掌握好火候和时间。

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